Golosità dolci e salate.
Le ricette delle ricamine.
Commenti
Categorie
Cosa sto leggendo...
Foto recenti
 |
 |
 |
| Vedi altri media |
Link amici
Banner exchange
Archivio
Box
Contatore visite
Box vuoto
Credits
Postato alle 11:20 di domenica, 14 giugno 2009
Ingredienti:Base di pan di spagna
Limoncello(o altro liquore)
Latte
Lamponi freschi
Crema pasticcera
Panna montata.
Scavare leggermente il pan di spagna in modo che la crema non fuoriesca. Bagnare con una bagna di latte e limoncello o altro liquore(se hai lamponi meglio ancora). Spalmare la crema, guarnire con i lamponi e la panna montata.
Semplicissima!
Postato alle 11:07 di domenica, 14 giugno 2009
Col caldo faccio spesso pietanze fredde e ieri ho preparato questo patè per il pranzo di oggi, l'ho fatto perchè riposato è più buono.E' molto semplice.
Ingredienti per 2 piatti come in foto:
4 Patate medie lessate senza sale.
1 vaso Giardiniera sott'olio 340 gr.
2 scatole di Tonno sott'olio
6 filetti di acciughe
4 cucchiai di Maionese
Pomodori e uova sode per decorare.(o quello che vi va)
Le patate le ho tagliate a pezzi e lessate al microonde.
Schiacciate le patate con l'apposito attrezzo, tritate al cutter le verdure, il tonno e le acciughe tutto scolato bene. Mescolate bene il composto alle patate aggiungete la maionese. Sistemare nel piatto di portata e decorare. Se avete lo stampo a forma di pesce è perfetto(io qui lo devo ancora trovare!)
permalink ::::: Grazie per i vostri commenti (2)(popup) :::: commenti (2) :::: categoria : antipasti
Postato alle 14:44 di sabato, 13 giugno 2009
Ingredienti (per 8-9 polpette):
5 zucchine piccole
2 uova
2 fettine di cotto (tritate)
Parmigiano o Grana grattato
pangrattato q.b.
2 uova
sale, noce moscata
Preparazione: Lessare le zucchine in acqua bollente per 10/15 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Una volta raffreddate privare dei semi le zucchine, tritarle e metterle in una ciotola. Unire il cotto, le uova, il formaggio grattato e pangrattato (quanto basta a rendere "sodo" l'impasto.. dipende dalla consistenza delle vs zucchine!), sale, una spolverata di noce moscata e amalgamare bene il tutto.
Cuocere in olio caldo fino a che non risulteranno belle dorate e.... buon appetito ;-)))
permalink ::::: Grazie per i vostri commenti (1)(popup) :::: commenti (1) :::: categoria : secondi, antipasti
Postato alle 17:46 di mercoledì, 27 maggio 2009
Da Claudia
Lavare e mondare il polpo e metterlo nella pentola a pressione nella quale dell'acqua si era già scaldata. Inserito il poipo, chiudere a pressione e dal fischio lo si lascia circa 30 minuti. Poi spento il fuoco si lascia riposare altri 10 minuti circa. Si apre la pentola e si lascia raffreddare in ammollo nella sua acqua per altri 20 minuti circa. A parte si lessano le patate con la buccia quando son cotte si tagliano a pezzi, si scola bene il polpo si taglia a pezzetti anch'esso e si codisce tutto insieme con olio extravergine d'oliva e un po' di prezzemolo. Naturalmente regolare si sale qual'ora sia necessario.
Buon appetito!
Lavare e mondare il polpo e metterlo nella pentola a pressione nella quale dell'acqua si era già scaldata. Inserito il poipo, chiudere a pressione e dal fischio lo si lascia circa 30 minuti. Poi spento il fuoco si lascia riposare altri 10 minuti circa. Si apre la pentola e si lascia raffreddare in ammollo nella sua acqua per altri 20 minuti circa. A parte si lessano le patate con la buccia quando son cotte si tagliano a pezzi, si scola bene il polpo si taglia a pezzetti anch'esso e si codisce tutto insieme con olio extravergine d'oliva e un po' di prezzemolo. Naturalmente regolare si sale qual'ora sia necessario.
Buon appetito!
Postato alle 14:35 di venerdì, 22 maggio 2009
Base :
250gr di Digestive ( davvero altri biscotti non rendono come questi)
60gr di zucchero a velo
160 gr di burro
Per la crema :
500gr di panna fresca ( quella da montare)
750gr di yougurt intero cremoso
8 fogli di gelatina
75gr di zucchero
Impastare i biscotti, precedentemente tritati, con lo zucchero a velo ed il burro fuso.
Foderare con questo impasto uno stampo a cerniera. livellare e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo ammorbidire la gelatina in acqua fredda x almeno 10 minuti.
Strizzarla metterla in un pentolino e piano piano farla sciogliere con lo zucchero, farla raffreddare un po' ed unirla allo yogurt, alla panna montata.
Versare la crema sulla base di biscotti e rimettere in frigo, consumare dopo almeno 3 ore.
Postato alle 18:02 di domenica, 10 maggio 2009
Ingredienti:
180 gr farina 00
80 gr burro
100 gr. parmigiano grattugiato
concentrato di pomodoro o ketchup
1/2 cucchiaio di sale
olio
origano
Miscelare farina, sale e parmigiano, dopodichè aggiungere il burro fuso, ed un pò di concentrato di pomodoro/ketchup q.b. per rendere roseo l'impasto.
Formare una palla e lasciarla riposare in frigor per 20 minuti.
Stendere la pasta e ricavare delle formine a piacere per i biscotti. Adagiarli sulla placca, spennellarli con olio, spolverarli con origano ed infornarli a 180° per 15/20 minuti (comunque fino alla doratura).
Postato alle 17:48 di domenica, 19 aprile 2009
Ingredienti:300 gr di risotto
2 dadi
30 gr di burro
zafferano -se piace-
besciamella
100-150 gr di prosciutto cotto a dadini
100-150 gr di scamorza a dadini
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
pepe
pangrattato
farina e acqua per la pastella
Preparazione:
Cuocere il riso nel brodo vegetale (non salare) ed aggiungere,se piace,una puntina di zafferano per colorarlo un pochino. Scolarlo per bene e sempre nel colapasta aggiungere il burro tagliato a tocchetti e mescolare finchè non sarà completamente sciolto. Lasciare riposare per un paio di ore o finchè non sarà completamente raffreddato.
Ora prepariamo il condimento: besciamella,prosciutto cotto a dadini,scamorza a dadini,qualche cucchiaio di parmigiano,sale e pepe. Infine la pastella fatta con farina ed acqua,liquida ma non troppo e per ultimo versiamo il pangrattato su un piatto.
A questo punto viene il difficile.
Prendiamo un pugnetto di riso,facciamo un piccolo buco e riempiamolo di besciamella insaporita con parmigiano e pepe,prosciutto e scamorza,richiudiamo rendendo l'arancino ovale e passiamolo prima della pastella e poi nel pangrattato. Una volta preparati tutti gli arancini lasciate riposare in frigo,coprendo il piatto con della carta alluminio fino all'utilizzo (possono tranquillamente restare in frigo anche 2-3 giorni). Prima di friggere in abbondante olio bollente ripassate per un attimo nel pangrattato.
Buon appetito!
Postato alle 17:41 di domenica, 19 aprile 2009
Torta del compleanno di Cate:
Ingredienti per il pan di spagna:
30 gr. cacao amaro
270 gr. farina 00
300 gr. cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucciaino di bicarbonato
1 pizzico sale
90 gr. burro
250 gr. zucchero
4 uova
125 ml. latte
Preparazione:
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria con un paio di cucchiai di acqua (da versare sul cioccolato) e lasciamo raffreddare e nel frattempo setacciamo farina,lievito,cacao,sale e bicarbonato in una ciotola. A parte lavorate lo zucchero col burro fino ad ottenere un composto cremoso; aggiungiamo le uova una per volta ed infine tutti gli altri ingredienti (prima quelli secchi e poi quelli liquidi). Imburriamo ed infariniamo una teglia capiente (30 cm) e cuociamo a 180° per 50'-60'.
Ingredienti per la crema:
500 gr di mascarpone
1 tubetto di latte condensato
250 gr di panna
Preparazione:
Montare la panna. A parte dare qualche colpo di frusta al mascarpone per gonfiarlo,aggiungere poco per volta il latte condensato,evitando di rendere il tutto troppo liquido. Infine unire la panna e la crema è pronta ;) Aprire il pan di spagna,bagnarlo con latte tiepido e farcire con la crema,appoggiare la parte superiore del pan di spagna e farcire con la restante crema,spolverizzare con cacao amaro e riporre in frigo fino all'utilizzo ;)
Ingredienti per il pan di spagna:30 gr. cacao amaro
270 gr. farina 00
300 gr. cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucciaino di bicarbonato
1 pizzico sale
90 gr. burro
250 gr. zucchero
4 uova
125 ml. latte
Preparazione:
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria con un paio di cucchiai di acqua (da versare sul cioccolato) e lasciamo raffreddare e nel frattempo setacciamo farina,lievito,cacao,sale e bicarbonato in una ciotola. A parte lavorate lo zucchero col burro fino ad ottenere un composto cremoso; aggiungiamo le uova una per volta ed infine tutti gli altri ingredienti (prima quelli secchi e poi quelli liquidi). Imburriamo ed infariniamo una teglia capiente (30 cm) e cuociamo a 180° per 50'-60'.
Ingredienti per la crema:
500 gr di mascarpone
1 tubetto di latte condensato
250 gr di panna
Preparazione:
Montare la panna. A parte dare qualche colpo di frusta al mascarpone per gonfiarlo,aggiungere poco per volta il latte condensato,evitando di rendere il tutto troppo liquido. Infine unire la panna e la crema è pronta ;) Aprire il pan di spagna,bagnarlo con latte tiepido e farcire con la crema,appoggiare la parte superiore del pan di spagna e farcire con la restante crema,spolverizzare con cacao amaro e riporre in frigo fino all'utilizzo ;)
Postato alle 17:35 di domenica, 19 aprile 2009
La Cate è un vulcano di idee in cucina e questi devono essere veramente buonissimiiiiiiiii!! Solo a vedere la foto mi viene fame!
Ingredienti:
Pasta da pizza.
Salsa di pomodoro
Provola
Parmigiano
Procedimento:
presa la pasta,stesa un pochino,tagliata a cubetti e fritta rapidamente in olio bollente ed abbondante. Ho messo gli scazzuoppoli ad asciugare sulla carta assorbente e poi li ho conditi con salsa di pomodoro e parmigiano e salsa di pomodoro e provola affumicata (ci siamo scapicollati per mangiarli ;) ). Il segreto sta nel non stendere troppo la pasta,altrimenti non resta morbida in fase di cottura e viene croccante....cosa assolutamente sbagliata perchè è una vera goduria addentare la pasta morbida :)))
Ingredienti:Pasta da pizza.
Salsa di pomodoro
Provola
Parmigiano
Procedimento:
presa la pasta,stesa un pochino,tagliata a cubetti e fritta rapidamente in olio bollente ed abbondante. Ho messo gli scazzuoppoli ad asciugare sulla carta assorbente e poi li ho conditi con salsa di pomodoro e parmigiano e salsa di pomodoro e provola affumicata (ci siamo scapicollati per mangiarli ;) ). Il segreto sta nel non stendere troppo la pasta,altrimenti non resta morbida in fase di cottura e viene croccante....cosa assolutamente sbagliata perchè è una vera goduria addentare la pasta morbida :)))
Postato alle 17:23 di domenica, 19 aprile 2009
Sempre da Cate:
Ingredienti per il pan di spagna:
6 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungere la farina setacciata,la scorza del limone grattugiata ed infine il lievito setacciato o sciolto in un pò di latte tiepido. Imburrare ed infarinare una teglia non troppo grande (circa 24 cm di diametro) e cuocere in forno giò caldo a 170° per 50 minuti circa e comunque fare sempre la prova dello stecchino. Lasciare raffreddare in forno Ingredienti per la crema chantilly di farcitura: 4 tuorli 1/2 litro di latte 150 gr di zucchero 30 gr di farina 00 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale scorza di limone a fette Preparazione:Portare ad ebollizione il latte con la vanillina,la scorza del limone ed un pizzico di sale e far riposare per 15'-20'. Sbattere le uova con lo zucchero in un tegame adatto al bagnomaria finchè non faranno nastro (alzando le pale dello sbattitore si potrà quasi scrivere con la cremina); aggiungere la farina setacciata ed il latte senza le buccie di limone e mettere il tegame a bagnomaria con acqua sottostante quasi ad ebollizione. Girare continuamente fino ad ottenere la consistenza voluta. Aggiungere la panna montata e mescolare bene. Intanto aprire il pan di spagna,scavare un pò della mollica interna che ridurremo a pezzettini,bagnare con latte tiepido o acqua,zucchero e limone,farcire con la crema e poggiare la parte superiore del pan di spagna,bagnare anche quella,farcire con la restante crema e cospargere i pezzettini di mollica fino a riempire completamente la superficie. Far riposare in frigo fino al momento di servirla.
Ingredienti per il pan di spagna:6 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungere la farina setacciata,la scorza del limone grattugiata ed infine il lievito setacciato o sciolto in un pò di latte tiepido. Imburrare ed infarinare una teglia non troppo grande (circa 24 cm di diametro) e cuocere in forno giò caldo a 170° per 50 minuti circa e comunque fare sempre la prova dello stecchino. Lasciare raffreddare in forno Ingredienti per la crema chantilly di farcitura: 4 tuorli 1/2 litro di latte 150 gr di zucchero 30 gr di farina 00 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale scorza di limone a fette Preparazione:Portare ad ebollizione il latte con la vanillina,la scorza del limone ed un pizzico di sale e far riposare per 15'-20'. Sbattere le uova con lo zucchero in un tegame adatto al bagnomaria finchè non faranno nastro (alzando le pale dello sbattitore si potrà quasi scrivere con la cremina); aggiungere la farina setacciata ed il latte senza le buccie di limone e mettere il tegame a bagnomaria con acqua sottostante quasi ad ebollizione. Girare continuamente fino ad ottenere la consistenza voluta. Aggiungere la panna montata e mescolare bene. Intanto aprire il pan di spagna,scavare un pò della mollica interna che ridurremo a pezzettini,bagnare con latte tiepido o acqua,zucchero e limone,farcire con la crema e poggiare la parte superiore del pan di spagna,bagnare anche quella,farcire con la restante crema e cospargere i pezzettini di mollica fino a riempire completamente la superficie. Far riposare in frigo fino al momento di servirla.
